FUKU+RE blog
鹿児島発信！モダンな蒸しケーキのお取り寄せスイーツ【FUKU+RE(フクレ)】日々のアレコレ
チョコづくしのデザートプレート
2種のふくれ菓子と焼き菓子が楽しめるFUKU+RE plate、
今日からバレンタインバージョンでチョコづくしプレートになりました。
フクレ２種は日替わりの１種＋ペッシェミニヨンか、バレンタイン限定がお選び頂けます。
年に１度しか作らない、濃密なバレンタイン限定は無添加ブランデーが効いたオトナの味わい。
お酒やレーズンが苦手という方は、ベリーの酸味でさっぱりといただけるペッシェミニヨンがオススメです。
しっとりふんわりとしたマフィンは、フクレプレートを食べた後、お持ち帰りされる方も多い、隠れた人気メニュー。
あつあつのマフィンとは対照的な冷た〜いハートのグラッセも、しっかりチョコレート味です。
『焼く、蒸す、冷やす』と３つの手法で、いろんな食感のチョコレートをお楽しみいただけます。
２月１４日までの限定メニューです〜☆
ペッシェミニヨン・・・チョコレートとラズベリーのふくれ菓子
┗ http://fukure.ocnk.net/product/5
バレンタイン限定・・・無添加ブランデーとレーズンのビターふくれ菓子
┗ http://fukure.ocnk.net/product/17
ＦＵＫＵ＋ＲＥ
〒892-0821
鹿児島県鹿児島市名山町2-1
レトロフト千歳ビル２F 地図
tel＆fax: 099-210-7447
(10:00-19:00、月休)
info@fukure.com
『コレ、レシピ間違ってないですか・・・?』 と、パティシエも聞き返すほど
極限までチョコレートの配合を増やしました。まったり濃厚な味わい
Posted by FUKU+RE | 18:19 | Comment [0] | TrackBack [0] | 商品について
グリーティングクッキー
ちょっとしたお礼やごあいさつに、
気軽に差し上げられるスイーツがあるといいなぁ、
と思い、作ってみました。
ポストカード位の大きさに、お野菜クッキーと紅茶のティーパックが１個入っています。
日ごろから元気をくれる後輩に、
たまには一息ついて欲しい、多忙な先輩に、
ちょっぴり贅沢なティータイム、プレゼントしてみませんか?
グリーティングクッキー ・・・315円
※現在は店頭のみの販売です。WEB SHOPは現在準備中です。
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『コレ、レシピ間違ってないですか・・・?』 と、パティシエも聞き返すほど
極限までチョコレートの配合を増やしました。まったり濃厚な味わい
Posted by FUKU+RE | 16:59 | Comment [0] | TrackBack [0] | 商品について
早朝ミーティング
先日、料理写真の撮り方についてスタッフ研修を行いました。
開店前の早朝に集合して、まずは朝のおめざを食べながらのミーティング。
・薄〜い、胡麻のかりんとう
・イカスミとバニラのロスカ
・燻製(！)した白あんや、実山椒を練り込んだ、超モダンな羊羹
・ジャンポールエヴァンのガトーショコラ
と、固定概念を覆すスイーツたちをつつきつつ、
洋書片手に、カッコイイ料理写真を研究。
「各自デジカメ持参で」という通達に、
携帯のカメラで参加した、やる気なしのパティシエまっつんでも、
なかなかいい写真↓が撮れましたヨ。(一眼レフを借りて撮影)
被写体は店頭で販売中のフランボワーズのブールドネージュ(6個入り) ・・・280円
(カシューナッツとクランベリー入りの甘酸っぱいクッキー)
ゲリラスイーツもカッコよくWEBデビューする日が来るかもしれません♪
Posted by FUKU+RE | 23:52 | Comment [0] | TrackBack [0] | 日々のアトリエ
バレンタイン限定お取り寄せスイーツ☆ふくれ菓子
WEB Shopでは2011年2月11日までの期間限定販売
※店頭では２月14日まで販売
フランス産の上質なクーベルチュールに
長野の無添加ブランデーとレーズン、コーヒーを合わせ
ダークでビターなチョコレートケーキを作りました。
小麦粉の配合を極限まで減らし
まったりとチョコレートがまとわりつく濃厚な食感。
コーヒーの苦みをきかせて甘さを抑え、
デコレーションもダークに仕上げ、とことん"男性"にこだわりました。
こだわりのある甘党男子や、スイーツがニガテな辛党の方にも是非食べて欲しいフクレ。
バレンタインのギフトにオススメです。
☆バレンタイン限定☆
http://fukure.ocnk.net/product/17
ＦＵＫＵ＋ＲＥ
〒892-0821
鹿児島県鹿児島市名山町2-1
レトロフト千歳ビル２F 地図
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Posted by FUKU+RE | 11:53 | Comment [0] | TrackBack [0] | 商品について
SPECULOS(スペキュロス)
南国鹿児島でも、寒い日が続いています。
FUKU+RE cafeでも、スパイスをきかせたチャイなどのオーダーが増えてきました。
チャイやオーガニックココアにはボタン型ビスケット
「SPECULOS(スペキュロス)」が添えてあります。
ミルクたっぷりの温かい飲み物と、甘いビスケットをちょっとだけ。
ほっとするひと時ですネ。
【冬にオススメ！ドリンクメニュー】SPECULOS(スペキュロス)付き
マサラチャイ・・・500円
たっぷりのミルクに負けない、濃い紅茶が出せるCTC加工されたアッサム茶葉を使い
スパイス数種類と生姜を合わせて、オーダーごとに１杯づつ煮だしています。
オーガニックココア(ビター)・・・500円
はちみつを別添えにしていますので、甘さはお好みで。
オーガニックココア(スパイスジンジャー)・・・550円
自家製のスパイスジンジャーシロップ入り。ほかほかと体の芯まで温まります
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「SPECULOS(スペキュロス)」とは
ベルギーの代表的な伝統菓子。
シナモンなどのスパイスがきいた、かりかりしたものから
しっとりした食感のものなど、様々な配合があります。
※FUKU+REcafeのスペキュロスはカリカリタイプ
もともとは聖ニコラの祝日（12/6）を祝うお菓子として、
この聖人をかたどってつくられていました。
アメリカのジンジャーブレッドマンクッキー、
フランスのパン・デピスなどのルーツのお菓子と言われています。
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ＦＵＫＵ＋ＲＥ
〒892-0821
鹿児島県鹿児島市名山町2-1
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Posted by FUKU+RE | 16:14 | Comment [0] | TrackBack [0] | 商品について
女性限定☆毎週金曜日はランチがおトク！
明日金曜日はレディースランチの日。
週替わりのキッシュプレートを、おトクに楽しんでいただけます。
今週(1/13)のレディースランチキッシュは
『栗と鶏、きのこのキッシュ』
ゴマたっぷりのパイ生地に、
にんにくとオリーブオイルで香りよくソテーしたきのこ
ほくほくした甘栗に鶏のもも肉を合わせました。
日替わりスープはかぼちゃのポタージュ。
これに、サラダとお野菜デリ、スイーツとドリンクがついて、1000円 → 800円
です。
女性限定、ランチタイム(11:30〜14:00)のみの特典です。
休日前のランチを優雅にお楽しみ下さい☆
ＦＵＫＵ＋ＲＥ
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鹿児島県鹿児島市名山町2-1
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Posted by FUKU+RE | 15:32 | Comment [0] | TrackBack [0] | 商品について
お野菜クッキー
cafeのある鹿児島市名山町は市街地ではあるものの、
繁華街である天文館からは、徒歩１０分ほど。ちょっぴり外れたところにあります。
買い物ついでに立ち寄るというよりは、
わざわざFUKU+REを目指して足を延ばして来て下さる方が、大半。
地図を片手に、入り口が分からず、
お店の前を何度も通り過ぎて、やっと見つけた！というお客様もいらっしゃいます(汗)
わざわざお越しいただいたお客様の疲れを少しでも癒せるよう、
来てよかった！とワクワク元気になれるような、
そんなスイーツを作っていきたい。
そんな想いで、おやつやプチギフトに使える焼き菓子を
店頭にて販売しています。
写真は野菜パウダーを使ったカラフルなクッキー。
丸型が１枚150円、バトンタイプが3本で120円です。
ＦＵＫＵ＋ＲＥ
〒892-0821
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Posted by FUKU+RE | 15:03 | Comment [0] | TrackBack [0] | 商品について
ひとさじで極上のデザートに
『水切りしたヨーグルトやバニラアイスに添えるだけで、
至福のデザートに変身する』
そんなFUKU+REのジャムシリーズに
新しい商品が仲間入りです。
赤りんごとカルダモンのジャム
『Ruby (ルビー)』
果肉まで真っ赤な珍しい品種のリンゴを使っています。
紅玉を煮崩れるまで煮詰めて、コクを出し
最後にダイス状にカットした赤りんごを加えて
食感とリンゴの香りを残しました。
カルダモンとリンゴの蒸留酒カルヴァドスで香りづけ。
大人のデザートにぴったりの、さわやかな香りとりんごの果肉感が楽しめます。
赤リンゴは、煮汁までとてもかわいい赤色になるので
去年はリンゴバターを作って、頒布会に入れましたが、
今年はジャムに仕立ててみました。
１月に配布する頒布会のセットに入るほか、
店頭でも販売しています。
※数が少ないため、WEBでの販売はありません。
どうぞ、手にとってご覧ください。
ＦＵＫＵ＋ＲＥ
〒892-0821
鹿児島県鹿児島市名山町2-1
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Posted by FUKU+RE | 22:12 | Comment [0] | TrackBack [0] | 商品について
キッシュフェア開催中
１月９日、FUKU+RE cafeは１周年を迎えます。
１年を迎える喜びを胸に、これからも少しずつ進化して
美味しくてワクワクできる商品を皆様にお届けしていきたいと、想いを新たにしております。
そこで、１月はさまざまな創作キッシュが味わえる
『キッシュフェア』を開催いたします。
５日間かけて作る塩豚とレンコンのキッシュや、
甑島産きびなごを使った鹿児島ならではのものまで。
どれもFUKU+REcafeでしか味わえない、オリジナルのものばかりです。
・期間:2012年1月6日(金)〜29日(日)
・営業時間: 10:00 〜19:00 (月休)
・メニュー (お好きなキッシュを1品チョイス)
『甘栗と鶏、きのこのロースト』・・・具沢山、ボリューム満点の一品
『サーモンとブロッコリー』 ・・・ ケッパーとサワークリームの酸味がアクセントのさっぱり味。
『ポロネーゼとなす、モッツァレラ』 ・・・ 大豆ミートをトマトとスパイスで煮込み、コクはあるけどヘルシー♪
『塩豚と蓮根、黒米』 ・・・ ５日間かけて仕込みます。ほうじ茶のパートブリゼを合わせて。
『甑島産のきびなごとあおさ海苔』 ・・・ 磯の香り漂う鹿児島ならではの味。
『牡蠣のクラムチャウダー風』 ・・・ 冬季限定。牡蠣のうまみが全体にしみ込んで、美味しい!
上記、キッシュメニューに野菜たっぷりのサラダとスープ、ドリンク、
季節のフクレが１切れついて1000円。
是非この機会にレトロな空間で充実のランチタイムをお過ごし下さい。
ＦＵＫＵ＋ＲＥ
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Posted by FUKU+RE | 15:47 | Comment [0] | TrackBack [0] | イベントのお知らせ
謹賀新年2012
あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
早いもので、1月9日でちょうどFUKU+REcafeがオープンして1年になります。
お客様に支えられ、充実した1年を過ごせたことに、改めて感謝しております。
今年も、1つ1つの食材に真摯に向き合い、
きちんと美味しいものを皆さんにお届けできるよう、
日々邁進していきたいと思います。
皆様にとって、2012年がステキな一年になりますように。
※1月3日から営業しております。
□FUKU+RE cafe
鹿児島市名山町2-1 レトロフト千歳ビル２F
TEL 099 210 7447
営業時間 10:00-19:00
定休日 月曜日
http://www.fukure.com/
Posted by FUKU+RE | 23:23 | Comment [0] | TrackBack [0] | 日々のアトリエ
